Platelea leucorodia
Η Χουλιαρομύτα είναι από τα σπανιότερα, σήμερα, μεγάλα υδρόβια πουλιά. Ο αριθμός που φωλιάζει στην Ελλάδα υπολογίζεται σε 113-172 περίπου ζευγάρια, που όμως συνεχίζει να μειώνεται, γι’ αυτό είναι ιδιαίτερα προστατευόμενο είδος.
Έχει κατάλευκο πτέρωμα και μαύρα ψηλά πόδια. Το μακρύ σαν σπαθί μαύρο ράμφος της καταλήγει σε στρογγυλή και πλατειά άκρη σαν κουτάλι.
Η Χουλιαρομύτα φτιάχνει τη φωλιά της μέσα στην πυκνή βλάστηση των βάλτων, αλλά και σε μικρά γυμνά νησιά καθώς επίσης σε ποτάμια και λίμνες. Τρέφεται με μικρά ψάρια, αμφίβια και διάφορα ασπόνδυλα. Κάθε ζευγάρι γεννά 3-5 αυγά στο τέλος του Απριλίου.