Ιδιαίτερο ενδιαφέρον από αρχιτεκτονικής άποψης παρουσιάζει η κατασκευή των παλαιών σπιτιών στη Σταυρούπολη. Είναι λιθόκτιστα με εξοχές που στηρίζονται σε ξύλινους δοκούς προς την πλευρά του δρόμου. Οι κατασκευές αυτές είναι κράμα ηπειρώτικης και μακεδονίτικης αρχιτεκτονικής του 19ου αιώνα και των αρχών του 20ου αιώνα. Τέτοια κτίρια σήμερα είναι το Δημοτικό Σχολείο Σταυρούπολης, τα στρατιωτικά κτίρια που βρίσκονται στο Στρατόπεδο Σταυρουπόλεως, το Δημαρχείο, και πολλά αλλά διάσπαρτα στους στενούς δρόμους της.