Την μεγαλύτερη συμμετοχή στην ανάπτυξη του νομού Έβρου έχει ο πρωτογενής τομέας ο οποίος εμφανίζεται δυναμικός και στην περιοχή του δέλτα Έβρου. Κύρια δραστηριότητα του πρωτογενή τομέα είναι η γεωργία και δευτερεύουσα η κτηνοτροφία.